Szkoła została otwarta 4 września 1945 r., w tamtym czasie uczęszczało do niej 47 uczniów. W 1958 r. powstał projekt budowy nowej placówki edukacyjnej (dotychczasowa mieściła się w trzech budynkach) – miał to być Pomnik Tysiąclecia Państwa Polskiego. Tym samym inicjatywa z Pszczewa doprowadziła do budowy aż 1300 szkół, określanych jako Pomniki Tysiąclecia. W 500. rocznicę urodzin Mikołaja Kopernika obiekt otrzymał imię i sztandar tego wybitnego polskiego astronoma. W 1999 r. w wyniku reformy edukacji placówka została przekształcona w zespół szkół – szkołę podstawową i gimnazjum. Kolejna reforma z 2017 r. spowodowała, że instytucja powróciła do swojej nazwy i obecnie funkcjonuje jako Szkoła Podstawowa im. Mikołaja Kopernika w Pszczewie.